Agar-agar, Jelly, dan Pudding adalah tiga makanan dessert yang terkenal akan kelezatan citarasanya. Baik agar-agar, jelly, maupun pudding sama-sama memiliki tekstur yang kenyal di mulut. Ketiganya juga terbuat dari rumput laut sehingga mengandung serat yang cukup tinggi.
Walaupun begitu, sebaiknya anda jangan langsung menganggap kalau agar-agar, jelly, dan pudding adalah penganan yang sama. Meskipun secara fisik terlihat cukup persis, ada perbedaan mencolok terkait bahan baku, pembuatan, dan citarasa makanan-makanan ringan ini. Apa saja ya?
Agar-agar
Agar-agar merupakan makanan yang dibuat dari ganggang laut. Kebanyakan ganggang yang digunakan adalah rumput laut merah dari keluarga Rhodophyceae. Agar-agar memiliki tekstur yang kenyal, padat, dan agak keras.
Jelly
Sama seperti agar-agar, bahan dasar pembuatan jelly juga berupa rumput laut. Ganggang yang biasanya dipakai untuk diolah menjadi jelly berasal dari jenis Karaginofit misalnya Eucheuma sp, Chondrus sp, Hypnea sp, dan Gigartina sp. Oleh sebab itu, tekstur jelly ini sangat kenyal dan gampang dihancurkan.
Pudding
Pudding adalah cemilan modifikasi yang bisa dibuat dari agar-agar, jelly, atau campuran keduanya. Bahan dasar pembuatan pudding adalah olahan rumput laut yang ditambah dengan susu atau santan. Anda juga bebas berekspresi dalam membuat pudding. Contohnya menambahkan tepung terigu, yoghurt, karamel, buah-buahan, sayur-mayur, kacang, dan lain sebagainya.
Dari uraian singkat di atas bisa disimpulkan bahwa perbedaan antara agar-agar, jelly, dan pudding yang mendasar yaitu agar-agar bertekstur kenyal dan padat sedangkan jelly mempunyai tekstur yang kenyal dan lembek. Sementara itu, pudding dibuat dari agar-agar atau jelly yang dicampur dengan susu atau santan. Jadi puding mempunyai tekstur dan citarasa yang bervariasi.
Sumber: http://farof.blogspot.co.id/